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Stiftungsprofessur Nachhaltige Ernährung

von Redaktion (Kommentare: 0)


Dr. Carola Strassner, Ernährungswissenschaftlerin und Mitgesellschafterin des Ökologischen Großküchen Service hat lange gemeinsam mit Rainer Roehl in Frankfurt Küchen bei der Umstellung auf Bio-Produkte beraten, Konzepte entwickelt und diverse Kampagnen für Bio in der Außerhausverpflegung konzipiert. Ab Herbst folgt sie dem Ruf an die Fachhochschule Münster, wo sie die Professur für Nachhaltige Ernährung und Ernährungsökologie besetzen wird. Eine Reihe von Naturkost-Unternehmen, Stiftungen und Caterern haben die Professur gestiftet. „Meine neue Aufgabe sehe ich als Chance, den Studenten ein möglichst praxisnahes Verständnis der Zusammenhänge zwischen Ernährung, Ökologie und Gesundheit zu vermitteln und zwar auch im internationalen Kontext“, sagt Strassner. In der Forschung steht natürlich auch der Bio-Bereich auf dem Programm.

 

Der ÖGS wird ab 2008 in zwei neue Unternehmen mit neuen Positionierungen überführt. Anja Erhart, die ebenfalls mit Strassner und Roehl arbeitete, gründet ein neues Unternehmen in Frankfurt mit dem Name Agentur für Ernährungfragen. Dort wird sie sich, neben der Beratung von Betrieben der AHV, vor allem der Schulverpflegung widmen und ihr Angebot stärker auf Themen der Gesundheitsförderung ausrichten.

 

Carola Strassner und Rainer Roehl werden in Münster ein Beratungsunternehmen a'verdis Nachhaltige Verpflegungslösungen aufbauen, dessen Angebote sich neben Bio stärker als bisher auf die Aspekte Gesundheit und Nachhaltigkeit in der Ernährung und Verpflegung ausrichten werden. Aufgabe soll sein, Gastronomen und Gemeinschaftsverpfleger für gesundheitsorientiertes Essen zu begeistern, ihnen ökologische Zusammenhänge zu verdeutlichen und gemeinsam mit ihnen Lösungen zu entwickeln. Bio ist dabei  selbstverständlich weiterhin ein großes Thema.

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