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St. Joseph Krankenhaus Bio-Vorreiter in Berlin

von Redaktion (Kommentare: 0)


Seit März 2006 stehen im St. Joseph Krankenhaus in Berlin - Tempelhof regelmäßig Bio-Produkte auf dem Speisenplan – und das bereits mit Bio-Zertifikat. Im Januar entwickelte die Küchenleitung mit Unterstützung der Kampagne "Bio. Mir zuliebe" der CMA ein Bio-Konzept. Jetzt wurde es erfolgreich in die Praxis umgesetzt und in einer Bio-Aktionswoche Patienten und Mitarbeitern gleichermaßen vorgestellt.

 

Kartoffeln, Reis und Nudeln gibt es nun ausschließlich in Bio-Qualität. Mittelfristig ist der Einsatz von Bio-Gemüse geplant“, so Schreiber. Schon jetzt ist die Resonanz der Patienten positiv, vor allem wenn es um die Kartoffeln geht. „Die schmecken einfach gut“, sind sich alle einig. Im Januar 2006 ließ sich Küchenchef Detlef Schreiber in einem ersten Schritt durch den ÖGS, Durchführungspartner der CMA, beraten und besuchte als nächstes im Februar die BioFach in Nürnberg. Hier trat Schreiber mit den ersten Bio-Lieferanten in Kontakt und erhielt erste Probelieferungen. Nach einem Bio-Testlauf wurde das Krankenhaus schließlich im März bio-zertifiziert. Der Bio-Anteil liegt zur Zeit bei 10 % des Wareneinsatzes und erfolgt weitgehend kostenneutral durch Änderungen im Speisenplan.

 

„Die Ernährung in einem Krankenhaus sollte Orientierung geben, zumal in unserem Hause viele werdende Mütter auf ihre Entbindung warten und nach der Geburt die ersten Tage mit ihrem Neugeborenen hier verbringen“, sagt Dr. Michael Abou-Dakn (im Bild links), Chefarzt der Klinik für Gynäkologie und Geburtshilfe des St. Joseph Krankenhaus, der den Bio-Einsatz maßgeblich initiierte. Aber er sieht weitere Vorteile: Dank Bio kann sich das St. Joseph Krankenhaus gegenüber anderen Häusern profilieren. Detlef Schreiber (im Bild rechts) ist seit 1999 Küchenleiter im St. Joseph Krankenhaus. Seine gesammelten Bio-Erfahrungen präsentiert der gelernte Koch, Küchenmeister und Betriebswirt am 29. Juni 2006 auf dem Bio-Infomarkt im Studentenwerk Berlin. Köche und Co. sind hierzu herzlich eingeladen.

 

www.bio-mirzuliebe.de
www.oegs.de

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