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Bioland Metzger mehrfach ausgezeichnet

von Redaktion (Kommentare: 0)


In Oberschwaben arbeitet einer von Deutschlands erfolgreichsten Bioland-Metzgern. Die Metzgerei Bühler in Rottum hat bei der diesjährigen Bioland-Qualitätsprüfung durch die Kulmbacher Fleischermeisterschule hervorragend abgeschnitten. Außerdem hat das DLG-Testzentrum im ersten großen Bio-Wettbewerb der DLG das Unternehmen mit sechs Gold- und zwei Silbermedaillen sowie einer Bronzemedaille für die hohe Qualität seiner Bio-Lebensmittel ausgezeichnet. 

 

Insgesamt nahm die DLG rund 600 Produkte aus acht Nationen unter die Qualitätslupe. Im Mittelpunkt der Prüfung stand die Bewertung der sensorischen Produktqualität. „Der Genusswert ist heute auch bei Bio entscheidend. Denn die Lebensmittel müssen nicht nur ökologische Kriterien in Erzeugung und Verarbeitung erfüllen, sondern auch geschmacklich überzeugen und sich gegen konventionell hergestellte Lebensmittel behaupten“, so Petra Zeiler, Projektleiterin im Testzentrum Lebensmittel.

 

Bereits seit Mitte der 90iger Jahre stellt die Familie Bühler Fleisch- und Wurstwaren aus kontrolliert ökologischer Tierhaltung her. Um jeweils 20 % sind die Umsätze in den letzten Jahren gewachsen. Sein Fleisch und die über 50 Wurstsorten vermarktet der Betrieb im gesamten Naturkosthandel und unter dem Label „Fürstenwälder“ im LEH. Seit diesem Jahr verarbeitet die Metzgerei ausschließlich Biotiere.

 

www.dlg.org/biotest

 

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