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100 % Bio im Stadthotel

von Redaktion (Kommentare: 0)


Die Umstellung der Speisekarte im Stadthotel Freiburg - Kolping Hotels & Resorts (KHR) auf 100 % Bio „A la Carte“ ist abgeschlossen und wird von den Gästen mit Begeisterung aufgenommen. Mit der Einführung biologischer Produkte nach der EG-Öko-Verordnung hat Geschäftsführer Christian Schmidt sein Versprechen eingelöst, hochwertige Lebensmittel im Hotelrestaurant anzubieten und gleichzeitig einen Beitrag zum Umwelt- und Tierschutz zu leisten.

Bild/Emil Bezold (v.l.n.r.): Küchenchef Christian Weber und Geschäftsführer Christian Schmidt sind von überzeugt von der Bio-Qualität  


„Die Vorbereitungen für die Umstellung waren sehr zeitaufwändig und erforderten eine umfangreiche Planung“, betont Christian Schmidt. Diesen Aufwand haben die Geschäftsführung und das Küchenteam auf sich genommen, weil sie davon überzeugt sind, dass alle Beteiligten langfristig davon profitieren werden. Das zentral gelegene Hotel mit 94 Zimmern verzeichnet jährlich rund 36.000 Hotelgäste. Die Bio-Produkte im Hotelrestaurant mit 120 Sitzplätzen stammen ausschließlich aus ökologischer Landwirtschaft und tragen das staatliche Bio-Siegel nach EG-Öko-Verordnung. Die ABCert GmbH zeichnete das Stadthotel mit einem Zertifikat aus, das dazu berechtigt, geprüfte Produkte mit „Bio“ zu deklarieren.

 

Mit jeder Lieferung gelangt eine große Fülle an frischem Gemüse, Obst, Eiern, Fleisch und Fisch in die Lagerräume der Küche, die ausschließlich mit biologischen Zutaten, Ölen und Fetten zubereitet werden. Sämtliche Bioprodukte werden über einen Naturkosthändler vom Kaiserstuhl bezogen. Was kontrollierter Anbau voraussetzt, was ökologische Landwirtschaft bedeutet und warum nachhaltiges Wirtschaften ein wichtiger Beitrag zum Umwelt- und Tierschutz ist, wurde den Mitarbeitern in professionellen Schulungen vor der Umstellung vermittelt.

 

www.kolping-hotels-resorts.de

 

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