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Fachwissen


Anmelden: Seminar zur EU-Ökoverordnung

Fachwissen, Lebensmittelqualität

17.05.2018 Redaktion

Das Büro Lebensmittelkunde & Qualität veranstaltet in Fulda ein Seminar zur EU-Öko-Verordnung. Anmeldungen sind bis 25. Mai möglich.


Bio im Test: Vegane Fertiggerichte, Erdbeeren und vegane Kosmetik

Fachwissen, Lebensmittelqualität

01.05.2018 Leo Frühschütz

Ökotest widmete sich ausführlich dem Thema Vegan. Die häufigste Kritik an den Fertiggerichten galt dem hohen Salzgehalt. Erdbeeren aus Südspanien bezeichnete das Magazin schlicht als „Irrsinn“, weil sie soviel Wasser schlucken.


DLG-Medaille für Separatoren-Wurst

Fachwissen, Lebensmittelqualität

14.04.2018 Horst Fiedler

So gut kann Separatorenfleisch schmecken: Eine von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) mit der Silbermedaille ausgezeichnete Wurst enthielt 46 Prozent Schlachtabfälle und nur 18 Prozent echtes Fleisch und Speck.


5th Organic Processing Conference: Chancen für eine ökologische Zukunft

Fachwissen, Lebensmittelqualität

19.03.2018 Redaktion

Internationale Akteure der Bio-Branche trafen sich auf der fünften Organic Processing Conference (OPC) in Zwolle, Niederlande, um über digitale Möglichkeiten für verarbeitende Betriebe zu diskutieren. Die von IFOAM EU und Bionext organisierte Konferenz führte die Teilnehmer durch ein abwechslungsreiches Programm mit zahlreichen Ideen, wie der Bio-Sektor durch Digitalisierung optimiert werden könnte.


BASF: Gespräche mit Bayer zum Erwerb des Gemüsesaatgutgeschäfts

Fachwissen, Lebensmittelqualität

15.03.2018 Redaktion

Der deutsche Chemiekonzern BASF führt exklusive Gespräche über den Erwerb des gesamten Gemüsesaatgutgeschäfts von Bayer, das unter der globalen Marke Nunhems® firmiert. Bayer beabsichtigt, das Geschäft im Zuge der geplanten Übernahme von Monsanto zu veräußern.


Bio im Test: Aus dem Wasser auf den Tisch

Fachwissen, Lebensmittelqualität

01.03.2018 Leo Frühschütz

Zuchtlachs schmeckt besser als Wildlachs und am allerbesten schmeckt frischer Zuchtlachs. Zu diesem Ergebnis kam die Stiftung Warentest. Die getesteten Bio-Lachse schwammen vorne mit.


Britische Lebensmittel: 48 Prozent enthielten Pestizidrückstände

Fachwissen, Lebensmittelqualität

12.01.2018 Redaktion

Für den jährlichen Bericht des Expert Committee on Pesticide Residues in Food (PRiF) wurden 2016 insgesamt 3.448 Proben britischer Lebensmittel getestet. Bei 47,86 Prozent der 41 untersuchten Lebensmitteltypen wurden Pestizidrückstände festgestellt – 3,22 Prozent davon lagen dabei über der Rückstandshöchstgrenze.


Bio im Test: Faire Bananen und mineralölfreie Lippenstifte

Fachwissen, Lebensmittelqualität

29.12.2017 Leo Frühschütz

Bio-faire Bananen und Naturkosmetik-Lippenpflege sind „sehr gut“, sagt Ökotest. Gibt’s auch im Biofachhandel.

 


Ökofrost erforscht Herkunft seiner Biopolar-Produkte

Fachwissen, Lebensmittelqualität

29.12.2017 Katrin Muhl

Die Ökofrost GmbH geht derzeit der Herkunft aller Produkte seiner Eigenmarke Biopolar auf den Grund.


Deshalb schützt Slow Food Münsterbirne und Diepholzer Gans

Fachwissen, Lebensmittelqualität

28.12.2017 Redaktion

Slow Food Deutschland hat zwei neue Passagiere in die Arche des Geschmacks aufgenommen. Das Projekt schützt regional wertvolle Nutztierarten, Kulturpflanzen und handwerklich hergestellte Lebensmittel davor, von regionalen Einkaufslisten und Speisekarten zu verschwinden.


Bio im Test: Das sind die besten Joghurts

Fachwissen, Lebensmittelqualität

22.12.2017 Redaktion

Die Stiftung Warentest hat Naturjoghurts sowie Mundspülungen überprüft. Bei der Sensorik lagen die Bio-Joghurts klar vorne und auch ansonsten gab es keine Mängel. Bei den Mundspülungen wurde lediglich eine Naturkosmetikmarke getestet.


Irreführung: Bambusbecher aus Plastik

Fachwissen, Lebensmittelqualität

21.12.2017 Redaktion

Öko-Geschirr aus Bambus besteht zu einem großen Teil aus Kunststoff. Das teilte das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart (CVUA) mit. Es beanstandete alle untersuchten Produkte,vor allem Coffee-to-go-Mehrwegbecher, wegen Irreführung oder Überschreitung von Grenzwerten.


Neues Siegel für vegane und vegetarische Produkte

Fachwissen, Lebensmittelqualität

08.12.2017 Redaktion

Das unabhängige Prüfinstitut SGS hat ein neues Siegel für vegane und vegetarische Nahrungsmittel entwickelt. Es unterscheidet sich in einem wesentlichen Punkt von EcoVeg.


FiBL-Seminar: „Herstellung von Bio-Essig und Anregungen zu Bio-Senf“

Fachwissen, Lebensmittelqualität

30.11.2017 Redaktion

Im Rahmen der Kursreihe „Handwerkliche Verarbeitung von Lebensmitteln“ veranstaltet das FiBL unter der Kursleitung durch Sigrid Alexander am 16. Januar 2018 ein Seminar zum Thema „Herstellung von Bio-Essig und Anregungen zu Bio-Senf“.


Bio im Test: Gans dufte

Fachwissen, Lebensmittelqualität

27.11.2017 Leo Frühschütz

Ökotest hat Gänse, Wohlfühltees und Parfüms bewertet. Für die Bioprodukte gab es fast nur Bestnoten.


Alnatura ruft Kartoffelchips zurück

Fachwissen, Lebensmittelqualität

24.11.2017 Redaktion

Alnatura hat sechs Sorten der Marke Trafo Kartoffelchips des niederländischen Herstellers FZ Organic Food B.V zurückgerufen.


Bio-Gourmet-Knospe: Diese 68 Bio-Produkte sollen besonders gut schmecken

Fachwissen, Lebensmittelqualität

15.11.2017 Redaktion

Mit der Bio-Gourmet-Knospe zeichnet Bio-Suisse Produkte aus, die Verbrauchern höchsten geschmacklichen Genuss bieten - zumindest wenn es nach der Meinung von Testern geht, die der Schweizer Dachverband mit der Verkostung beauftragt hat.


Bio-Außer-Haus-Markt: Von den Dänen lernen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

13.11.2017 Redaktion

Will der deutsche Bio-Außer-Haus-Markt weiter wachsen, lohnt sich ein Blick nach Dänemark. Das zeigte eine Dialogveranstaltung mit 60 Teilnehmern, die der Dänische Fachverband der Land- und Ernährungswirtschaft in Kooperation mit dem Beratungsunternehmen a’verdis in Hamburg veranstaltet hat.


Bio im Test: Rapsöl mit Schadstoffen belastet

Fachwissen, Lebensmittelqualität

28.10.2017 Leo Frühschütz

Reichlich Schadstoffe hat Ökotest in Bio-Rapsöl gefunden. Und geschmeckt hat es auch nicht.


Bio im Test: Saubere Nüsse

Fachwissen, Lebensmittelqualität

27.10.2017 Leo Frühschütz

Rechtzeitig vor der Weihnachtsplätzchen-Backsaison hat die Stiftung Warentest den Schadstoffgehalt von Nüssen analysiert. Bio lag dabei vorn. Thematisert hat die Stiftung auch die Arbeitsbedingungen bei der Haselnussernte in der Türkei – inklusive Kinderarbeit.


Fipronil auch in verarbeiteten Lebensmitteln

Fachwissen, Lebensmittelqualität

13.10.2017 Redaktion

Mit dem Insektengift Fipronil belastete Eier sind nach Erkenntnissen des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft auch in weiterverarbeitende Betriebe geliefert worden. Das erklärt das Ministerium auf seiner Webseite.


Bernds Wochentipp: Die alten Radieschen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

09.10.2017 Bernd Schüssler

Es ist schon eine Weile her, da ging ich in einem kleinen Bioladen einkaufen. Dort war ich schon oft. Der Laden machte gut Umsatz mit mir. Eines Tages wollte ich zwei Bund Radieschen kaufen. Doch im Gemüseregal lag nur noch einer. Gemüse war ohnehin dort der Knackpunkt: So perfekt frisch war es oft nicht. Trotzdem: Der nächste Bioladen war recht weit entfernt. So blieb ich Kunde.


Bio im Test: Voll ins Fettnäpfchen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

02.10.2017 Leo Frühschütz

Reichlich Fettschadstoffe hat Ökotest in Bio-Margarine gefunden. Lob gab es nur für die Transparenz beim Palmöl.


Bäcker statt Aufbäcker

Fachwissen, Lebensmittelqualität

27.09.2017 Redaktion

Den Tag des Deutschen Butterbrots, Freitag, 29. September, können Biomärkte als Anlass nehmen, um auf die Qualität ihres Brotsortiments hinzuweisen. Denn anlässlich des Aktionstages ruft der Verein Slow Food Deutschland dazu auf, die außergewöhnliche regionale Vielfalt deutscher Brotkultur wertzuschätzen und das traditionelle Bäckerhandwerk zu bewahren.


Salmonellen: Bio-Gewürze von Aldi zurückgerufen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

30.08.2017 Redaktion

Gewürzmischungen mit Fenchel als Zutat, die bei Aldi Süd unter der Marke Bio und bei Aldi Nord unter Gut Bio verkauft worden sind, könnten mit Salmonellen belastet sein.


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