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Fachwissen


Bio im Test: Erdbeerkonfitüre und Kokos

Fachwissen, Lebensmittelqualität

29.05.2017 Redaktion

Das Spannendste an den Erbeeren sind die Herkünfte. Deutsche Beeren im Bio-Aufstrich sind Mangelware. Auch Kokosprodukte kommen von weit her, und manche nehmen unterwegs ein wenig Mineralöl zu sich.


Zwölf Bioland-Metzgereien ausgezeichnet

Fachwissen, Lebensmittelqualität

27.05.2017 Redaktion

Bei der Bioland-Qualitätsprüfung im Frühjahr testeten Experten der Kulmbacher Fleischermeisterschule 53 Produkte aus zwölf Bioland-Metzgereien. Bewertet wurden die Kriterien Farbe, Konsistenz, Geruch, Aussehen, Individualität und Geschmack.


Bio im Test: Weichmacher in Bio-Tomaten

Fachwissen, Lebensmittelqualität

24.05.2017 Redaktion

Die Stiftung Warentest hat getrocknete Tomaten in Öl auf Schadstoffe durchsucht – und wurde in zwei Bio-Produkten aus dem Fachhandel fündig.


Neuer Bundesverband der Öko-Kontrollstellen in Deutschland

Fachwissen, Lebensmittelqualität

03.05.2017 Redaktion

90 Prozent der Bio-Kontrollen werden hierzulande durch ihre Mitglieder durchgeführt. Jetzt stellt sich die Konferenz der Kontrollstellen neu auf.


Bio im Test: Vegane Brotaufstriche und Babytee

Fachwissen, Lebensmittelqualität

28.04.2017 Redaktion

Vier mal „sehr gut“ und neun mal „gut“ verteilten die Öko-Tester bei veganen Brotaufstrichen, zumeist an Produkte aus dem LEH.


Bio im Test: Nicht gut für Katzen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

27.04.2017 Redaktion

Das beste artgerechte Bio-Futter für Katzen sind Mäuse. Das Bio-Futter in Dosen dagegen schnitt mangelhaft ab. Lebensmittel waren im aktuellen Heft kein Thema.


EU: Öko-Produkte kaum mit Pestiziden belastet

Fachwissen, Lebensmittelqualität

19.04.2017 Redaktion

In der EU weisen Bio-Lebensmittel deutlich weniger Pestizidrückstände auf als herkömmliche Erzeugnisse. Das geht aus einem vergangene Woche veröffentlichten Bericht der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (Efsa) hervor.


Neue Liste für eine umweltverträgliche Hygiene

Fachwissen, Lebensmittelqualität

11.04.2017 Redaktion

FiBL Deutschland und die Hochschule Fulda haben optimierte Strategien für ein umweltverträgliches Reinigungs- und Hygienemanagement entwickelt. Entstanden ist dabei eine Betriebsmittelliste, die geeignete Produkte aufführt.


Seminar zum Import von Bio-Ware

Fachwissen, Lebensmittelqualität

04.04.2017 Redaktion

Die Qualitätssicherung für Importe aus Drittländern sind ein Dauerbrenner, beschäftigen zunehmend die Bio-Lebensmittelhersteller und stellen die Importeure immer wieder vor neue Herausforderungen.


Herbizid-Rückstände: Bio schlägt konventionell um Längen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

03.04.2017 Redaktion

Bio-Lebensmittel weisen laut einer aktuellen Untersuchung weitaus weniger Rückstände von Pflanzenschutzmitteln auf als konventionelle. 65 Prozent der vom Bundesamt für Verbraucherschutz geprüften Öko-Produkte waren frei von Herbizidrückständen.


Bio im Test: Zu salzig

Fachwissen, Lebensmittelqualität

31.03.2017 Redaktion

Ökotest hat gekühlte Gnocchis ins Labor geschickt und in den Bio-Produkten nichts Gefährliches gefunden – nur Kochsalz. Zu viel nach Ansicht der Tester. Ob die Produkte auch mit weniger Salz noch gut schmecken, haben sie nicht probiert.


Bio im Test: Auch Bio ist nitratreich

Fachwissen, Lebensmittelqualität

30.03.2017 Redaktion

Die Stiftung Warentest hat sich diesmal nur auf Schadstoffe konzentriert. Dabei wurde das jeweils schlechteste Einzelergebnis als Gesamtnote definiert. Bio-Produkte schnitten trotzdem ganz gut ab.


Seminar zur Bio-Rohstoffbeschaffung: Noch Restplätze

Fachwissen, Lebensmittelqualität

24.03.2017 Redaktion

Im Frühjahr veranstaltet das Büro Lebensmittelkunde & Qualität zwei Seminare zur Bio-Rohstoffbeschaffung. Sie richten sich an Mitarbeiter aus Einkauf und Qualitätssicherung. Für beide Seminare sind noch Plätze frei. 

Für Neu- und Quereinsteiger: Grundlagenseminar, 05. und 06. April in Fulda.

Für Einkäufer mit langjähriger Bio- oder Einkaufserfahrung: Workshop für Fortgeschrittene, 21. und 22. Juni in Fulda.

Mehrere Gründe haben dazu geführt, dass die Bio-Rohstoffbeschaffung schwieriger geworden ist. So liegt etwa ihre Verfügbarkeit deutlich unter dem Angebot. Auch die stark gestiegenen Anforderungen durch Behörden und Kunden sowie der sich verschärfende Preiswettbewerb stellen die Einkäufer vor Herausforderungen. Auf den Seminaren bekommen Fachleute Antworten auf aktuelle Fragen.

Weitere Informationen und Anmeldung


Organic inspectors agree criteria for animals

Fachwissen, Lebensmittelqualität

24.03.2017 Editor

More animal welfare in organic inspections: in order to achieve that objective 215 organic control agencies, associations and universities in various European countries have come together in “Projekt Aware".


Ampel: Konzerne für Portionen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

13.03.2017 Redaktion

Sechs führende multinationale Lebensmittelunternehmen (Unilever, Mars, Nestlé, Coca-Cola, PepsiCo, Mondelez) haben eine von ihnen konzipierte farbig unterlegte Nährwertkennzeichnung (Ampel) vorgestellt.


Bio-Moringa immer noch häufig belastet

Fachwissen, Lebensmittelqualität

03.03.2017 Redaktion

Das baden-württembergische Untersuchungsamt CVUA hat 2016 mehrere Proben von Moringapulver untersucht. „Weder hinsichtlich der Rückstandssituation noch bezüglich der irreführenden Bewerbung“ hätten sich die Ergebnisse gegenüber den Vorjahren verbessert.


Bio im Test: Gar nicht so grün

Fachwissen, Lebensmittelqualität

24.02.2017 Redaktion

Ökotest hat grüne Smoothies untersucht und fand dabei viel Fruchtzucker und manchmal wenig Gemüse – auch bei Bio-Produkten. In Getreidebreien sorgten MOSH und Arsen für schlechte Resultate.


Kontrolle in Drittländern: EU lässt Beschwerden liegen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

24.02.2017 Redaktion

Die EU-Kommission lässt detaillierte Beschwerden über mutmaßlichen Pfusch bei der Kontrolle in Drittländern jahrelang untätig liegen anstatt die Vorwürfe vor Ort zu überprüfen. Diesen Vorwurf erhebt die taz in einem Bericht am Beispiel von äthiopischen Bio-Kaffee.


Bio im Test: Lippen lieben es natürlich

Fachwissen, Lebensmittelqualität

23.02.2017 Redaktion

Die Stiftung Warentest hat wieder reichlich Mineralöl in konventionellen Lippenpflegestiften gefunden. Naturkosmetik ist eine Alternative, doch auch konventionelle Produkte sind zunehmend erdölfrei.


Bio im Test: Mal wieder Reis in der Luft zerrissen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

28.01.2017 Redaktion

Ökotest hat einmal mehr nach Arsen im Reis gesucht und es auch gefunden. Alles unter den amtlichen Grenzwerten, aber dennoch gab es dunkelrot. Gleiches gilt für Mate-Tee aus Südamerika.


Bio im Test: Olivenöl

Fachwissen, Lebensmittelqualität

25.01.2017 Redaktion

Diesmal testete Stiftung Warentest Öle mit gemischter Herkunft und günstigen Preisen. Bio lag dabei ganz vorne – allerdings nicht das Öl aus dem Biomarkt.


Anspruch und Wirklichkeit: Warum im Demeter-Fruchtjoghurt oft kein Demeter-Zucker steckt

Fachwissen, Lebensmittelqualität

13.01.2017 Leo Frühschütz

In Demeter-Fruchtjoghurt ist oft kein Demeter-Zucker enthalten, sondern EU-Biorübenzucker. Aus Sicht des Schweizer Importeur Pronatec verstoßen die Molkereien hier gegen die Verbandsrichtlinien. Der Demeter-Verband sieht das differenziert, kennt das Problem, nennt dafür technische und wirtschaftliche Gründe und verspricht Abhilfe – bis Ende 2018.


Bio im Test: Nur bedingt artgerechtes Futter

Fachwissen, Lebensmittelqualität

31.12.2016 Redaktion

Bio-Hundefutter enthält oft nicht die Mengen an Nährstoffen, die die Tiere brauchen. Nur drei von 15 Produkten waren empfehlenswert, keines davon gibt es Bio-Fachhandel. Bio-Feldsalat hingegen kann bedenkenfrei verzehrt werden – von Mensch und Tier.


Bio im Test: Bio-Shrimps sind günstig und lecker

Fachwissen, Lebensmittelqualität

23.12.2016 Redaktion

Die Origin Garnelen von Alnatura waren die besten rohen Garnelen beim aktuellen Ranking der Stiftung Warentest. Bei den gekochten Shrimps steht Bio gleich zweimal auf dem Treppchen. So wenn es im neuen Jahr weitergeht ...


Ecovin-Erzeuger sehen sich im Regelwerk gefangen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

12.12.2016 Redaktion

Eine geradezu paradoxe Situation der Biowinzer beklagt der Ecovin-Baden-Vorsitzende Paulin Köpfer: "Noch nie war die Unterstützung für ein Anliegen der Biowinzer so breit und einhellig, aber wir kommen trotzdem keinen Schritt weiter.”


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