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Fachwissen


Bio-Gourmet-Knospe: Diese 68 Bio-Produkte sollen besonders gut schmecken

Fachwissen, Lebensmittelqualität

15.11.2017 Redaktion

Mit der Bio-Gourmet-Knospe zeichnet Bio-Suisse Produkte aus, die Verbrauchern höchsten geschmacklichen Genuss bieten - zumindest wenn es nach der Meinung von Testern geht, die der Schweizer Dachverband mit der Verkostung beauftragt hat.


Bio-Außer-Haus-Markt: Von den Dänen lernen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

13.11.2017 Redaktion

Will der deutsche Bio-Außer-Haus-Markt weiter wachsen, lohnt sich ein Blick nach Dänemark. Das zeigte eine Dialogveranstaltung mit 60 Teilnehmern, die der Dänische Fachverband der Land- und Ernährungswirtschaft in Kooperation mit dem Beratungsunternehmen a’verdis in Hamburg veranstaltet hat.


Bio im Test: Rapsöl mit Schadstoffen belastet

Fachwissen, Lebensmittelqualität

28.10.2017 Leo Frühschütz

Reichlich Schadstoffe hat Ökotest in Bio-Rapsöl gefunden. Und geschmeckt hat es auch nicht.


Bio im Test: Saubere Nüsse

Fachwissen, Lebensmittelqualität

27.10.2017 Leo Frühschütz

Rechtzeitig vor der Weihnachtsplätzchen-Backsaison hat die Stiftung Warentest den Schadstoffgehalt von Nüssen analysiert. Bio lag dabei vorn. Thematisert hat die Stiftung auch die Arbeitsbedingungen bei der Haselnussernte in der Türkei – inklusive Kinderarbeit.


Fipronil auch in verarbeiteten Lebensmitteln

Fachwissen, Lebensmittelqualität

13.10.2017 Redaktion

Mit dem Insektengift Fipronil belastete Eier sind nach Erkenntnissen des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft auch in weiterverarbeitende Betriebe geliefert worden. Das erklärt das Ministerium auf seiner Webseite.


Bernds Wochentipp: Die alten Radieschen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

09.10.2017 Bernd Schüssler

Es ist schon eine Weile her, da ging ich in einem kleinen Bioladen einkaufen. Dort war ich schon oft. Der Laden machte gut Umsatz mit mir. Eines Tages wollte ich zwei Bund Radieschen kaufen. Doch im Gemüseregal lag nur noch einer. Gemüse war ohnehin dort der Knackpunkt: So perfekt frisch war es oft nicht. Trotzdem: Der nächste Bioladen war recht weit entfernt. So blieb ich Kunde.


Bio im Test: Voll ins Fettnäpfchen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

02.10.2017 Leo Frühschütz

Reichlich Fettschadstoffe hat Ökotest in Bio-Margarine gefunden. Lob gab es nur für die Transparenz beim Palmöl.


Bäcker statt Aufbäcker

Fachwissen, Lebensmittelqualität

27.09.2017 Redaktion

Den Tag des Deutschen Butterbrots, Freitag, 29. September, können Biomärkte als Anlass nehmen, um auf die Qualität ihres Brotsortiments hinzuweisen. Denn anlässlich des Aktionstages ruft der Verein Slow Food Deutschland dazu auf, die außergewöhnliche regionale Vielfalt deutscher Brotkultur wertzuschätzen und das traditionelle Bäckerhandwerk zu bewahren.


Salmonellen: Bio-Gewürze von Aldi zurückgerufen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

30.08.2017 Redaktion

Gewürzmischungen mit Fenchel als Zutat, die bei Aldi Süd unter der Marke Bio und bei Aldi Nord unter Gut Bio verkauft worden sind, könnten mit Salmonellen belastet sein.


Aktion: "Glyphosat raus aus dem Bier!"

Fachwissen, Lebensmittelqualität

28.08.2017 Redaktion

Das Umweltinstitut München hat die Online-Aktion "Glyphosat raus aus dem Bier!" gestartet. Verbraucher können sich dabei direkt an die Hersteller der 14 Biere wenden, die das Umweltinstitut München positiv auf Glyphosat-Rückstände testen ließ.

 


Bild-Zeitung: Schimmel im Bio-Ei

Fachwissen, Lebensmittelqualität

23.08.2017 Leo Frühschütz

Die BILD-Zeitung hat über einen Fall von Schimmel in Bio-Eiern aus dem LEH berichtet und dabei den langen Weg vorgestellt, den diese Eier zurücklegten.


Rückruf von Eiern mit Insektiziden – auch Bio betroffen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

02.08.2017 Leo Frühschütz

Das nordrhein-westfälische Umweltministerium hat Eier zurückgerufen, die mit dem Insektizid Fipronil belastet sind. Auch Niedersachsen hat eine Lebensmittelwarnung herausgegeben.


Bio im Test: Erdbeerkonfitüre und Kokos

Fachwissen, Lebensmittelqualität

29.05.2017 Redaktion

Das Spannendste an den Erbeeren sind die Herkünfte. Deutsche Beeren im Bio-Aufstrich sind Mangelware. Auch Kokosprodukte kommen von weit her, und manche nehmen unterwegs ein wenig Mineralöl zu sich.


Zwölf Bioland-Metzgereien ausgezeichnet

Fachwissen, Lebensmittelqualität

27.05.2017 Redaktion

Bei der Bioland-Qualitätsprüfung im Frühjahr testeten Experten der Kulmbacher Fleischermeisterschule 53 Produkte aus zwölf Bioland-Metzgereien. Bewertet wurden die Kriterien Farbe, Konsistenz, Geruch, Aussehen, Individualität und Geschmack.


Bio im Test: Weichmacher in Bio-Tomaten

Fachwissen, Lebensmittelqualität

24.05.2017 Redaktion

Die Stiftung Warentest hat getrocknete Tomaten in Öl auf Schadstoffe durchsucht – und wurde in zwei Bio-Produkten aus dem Fachhandel fündig.


Neuer Bundesverband der Öko-Kontrollstellen in Deutschland

Fachwissen, Lebensmittelqualität

03.05.2017 Redaktion

90 Prozent der Bio-Kontrollen werden hierzulande durch ihre Mitglieder durchgeführt. Jetzt stellt sich die Konferenz der Kontrollstellen neu auf.


Bio im Test: Vegane Brotaufstriche und Babytee

Fachwissen, Lebensmittelqualität

28.04.2017 Redaktion

Vier mal „sehr gut“ und neun mal „gut“ verteilten die Öko-Tester bei veganen Brotaufstrichen, zumeist an Produkte aus dem LEH.


Bio im Test: Nicht gut für Katzen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

27.04.2017 Redaktion

Das beste artgerechte Bio-Futter für Katzen sind Mäuse. Das Bio-Futter in Dosen dagegen schnitt mangelhaft ab. Lebensmittel waren im aktuellen Heft kein Thema.


EU: Öko-Produkte kaum mit Pestiziden belastet

Fachwissen, Lebensmittelqualität

19.04.2017 Redaktion

In der EU weisen Bio-Lebensmittel deutlich weniger Pestizidrückstände auf als herkömmliche Erzeugnisse. Das geht aus einem vergangene Woche veröffentlichten Bericht der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (Efsa) hervor.


Neue Liste für eine umweltverträgliche Hygiene

Fachwissen, Lebensmittelqualität

11.04.2017 Redaktion

FiBL Deutschland und die Hochschule Fulda haben optimierte Strategien für ein umweltverträgliches Reinigungs- und Hygienemanagement entwickelt. Entstanden ist dabei eine Betriebsmittelliste, die geeignete Produkte aufführt.


Seminar zum Import von Bio-Ware

Fachwissen, Lebensmittelqualität

04.04.2017 Redaktion

Die Qualitätssicherung für Importe aus Drittländern sind ein Dauerbrenner, beschäftigen zunehmend die Bio-Lebensmittelhersteller und stellen die Importeure immer wieder vor neue Herausforderungen.


Herbizid-Rückstände: Bio schlägt konventionell um Längen

Fachwissen, Lebensmittelqualität

03.04.2017 Redaktion

Bio-Lebensmittel weisen laut einer aktuellen Untersuchung weitaus weniger Rückstände von Pflanzenschutzmitteln auf als konventionelle. 65 Prozent der vom Bundesamt für Verbraucherschutz geprüften Öko-Produkte waren frei von Herbizidrückständen.


Bio im Test: Zu salzig

Fachwissen, Lebensmittelqualität

31.03.2017 Redaktion

Ökotest hat gekühlte Gnocchis ins Labor geschickt und in den Bio-Produkten nichts Gefährliches gefunden – nur Kochsalz. Zu viel nach Ansicht der Tester. Ob die Produkte auch mit weniger Salz noch gut schmecken, haben sie nicht probiert.


Bio im Test: Auch Bio ist nitratreich

Fachwissen, Lebensmittelqualität

30.03.2017 Redaktion

Die Stiftung Warentest hat sich diesmal nur auf Schadstoffe konzentriert. Dabei wurde das jeweils schlechteste Einzelergebnis als Gesamtnote definiert. Bio-Produkte schnitten trotzdem ganz gut ab.


Seminar zur Bio-Rohstoffbeschaffung: Noch Restplätze

Fachwissen, Lebensmittelqualität

24.03.2017 Redaktion

Im Frühjahr veranstaltet das Büro Lebensmittelkunde & Qualität zwei Seminare zur Bio-Rohstoffbeschaffung. Sie richten sich an Mitarbeiter aus Einkauf und Qualitätssicherung. Für beide Seminare sind noch Plätze frei. 

Für Neu- und Quereinsteiger: Grundlagenseminar, 05. und 06. April in Fulda.

Für Einkäufer mit langjähriger Bio- oder Einkaufserfahrung: Workshop für Fortgeschrittene, 21. und 22. Juni in Fulda.

Mehrere Gründe haben dazu geführt, dass die Bio-Rohstoffbeschaffung schwieriger geworden ist. So liegt etwa ihre Verfügbarkeit deutlich unter dem Angebot. Auch die stark gestiegenen Anforderungen durch Behörden und Kunden sowie der sich verschärfende Preiswettbewerb stellen die Einkäufer vor Herausforderungen. Auf den Seminaren bekommen Fachleute Antworten auf aktuelle Fragen.

Weitere Informationen und Anmeldung


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